A Recipe for a Waffle Mix, and Some Time for Yourself

The aroma of coffee brewing and little footsteps prancing through the hallway fill the void of 
morning quietness.  Our day is starting and it is Saturday.  I have expectations of what this day 
holds and know that one of them is a slow and special breakfast.  We are not rushing  to stay on 
schedule or be somewhere…. We are just being present, lazy in our pjs and enjoying time as a 
family.  This particular event and specific day has always been one I looked forward to as a 
working mom and now for different reasons as a stay at home mom. Regardless, it is a time of 
rest and slowing down for myself and my family.  
 
My husband usually takes the lead when preparing this indulgent meal and we savor each bite.  
Now that we live off of monthly meal plans, we needed to start making this breakfast favorite 
on our own and not from a mix.  Our waffle recipe has become a family staple and is simple/ 
inexpensive to make! Mixes cost more and making things from scratch is truly a proven money 
saver.  The original inspiration for this recipe comes from Americas Test Kitchen!  
 
Here is what you will need… 
-2 cups of AP Flour 
-½ teaspoon of baking soda 
-1 teaspoon of salt 
-a pinch of baking powder 
-4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter (melted) 
-2 large eggs (separated) 
-1 ¾ cups buttermilk  
-a pinch of cream of tarter 

 Here is what you will do to make these waffles… 

●Preheat the waffle iron 
●first whisk the flour, baking soda, salt and baking powder 
●using a different bowl, whisk the butter and the egg yolks.  Whisk in the buttermilk last 
●beat your egg whites and cream of tarter until stiff and it forms peaks 
●Now combine your wet and dry ingredients (do not over mix because having lumpy 
batter is important for tasty waffles) 
●Lastly, gently fold in the stiff egg whites (again without over mixing) 
●Spoon the batter into your waffle maker and begin your batch of waffles 
●Top with dusted powdered sugar and chopped fruit or syrup (optional)  

Even though waffles are an additional treat to my favorite time of the week, they are not what 
make Saturday mornings valuable.  It is the time I give myself to stop trying to keep up with life 
and just enjoy it all. I think we all can relate to the need for rest and taking a moment for 
yourself or to be with those you love.  To breathe it all in and truly look around you; this world 
is fast and all consuming. I encourage you to give yourself that time and make a change of pace 
even if it be for a few minutes on a weekday morning. It might be a leisurely waffle breakfast 
with loved ones or a quiet moment alone catching up with favorite book.  Step away from the 
noise, put away the lists and focus on the present. We are better for it and we deserve to 
refuel. Those responsibilities will still be there waiting for us when we pick them back up. 


Thanks so much for reading and I hope you all have a wonderful week ahead! 


You might want to check these out: